Винодельня Vie di Romans в Мюнхене: гость Кацлмахера

Osteria Katzlmacher - один из самых традиционных итальянских ресторанов в Мюнхене. В этом году генеральный директор Джорджо Керубини и его команда празднуют свое 35-летие. Название Katzlmacher происходит от северных итальянских мастеров, которые прошли через Альпы в 17 веке и продали кухонную утварь ручной работы, особенно ковши, так называемый "Gatzl" (итальянский Cazzuola). За эти годы Гацльмахер стал «Кацлмахером».

За эти годы Гацльмахер стал «Кацлмахером»

Ресторан в центре Мюнхена ценится за неизменно хорошую еду с использованием сезонных ингредиентов, от хлеба до макаронных изделий и десертов - все это «фатта а каша». Кроме того, любители вина ценят выдающуюся карту вин. Вот почему Фарнетани выбрал там популярный ресторан Джанфранко Галло, чтобы дать возможность рассказать о своих винах или позволить своим винам говорить самим за себя.

Синьор Галло управляет винодельней с 1978 года в третьем поколении, и вместе с ним винодельня претерпела последовательные и смелые изменения в управлении виноградной лозой, а также в обработке виноградного материала. В 1978 году он впервые разлил вина по бутылкам и представил винодельню на рынке. В 1982 году он начал программу обновления для виноградников, чтобы производить высококачественные. В 1989 году новая винодельня была построена на трех уровнях. В 1990 году он принял решение исключительно о производстве вина для конкретного участка, а с 1992 года вина поступают на рынок только спустя как минимум два года после сбора урожая.

В 1990 году он принял решение исключительно о производстве вина для конкретного участка, а с 1992 года вина поступают на рынок только спустя как минимум два года после сбора урожая

Многим может быть удивительно, что винный завод Friulian расположен в районе Isonzo, а не в знаменитых Collio или Collio Orientale. Хотя виноградники Изонцо расположены на равнине, секрет того, почему здесь производятся такие прекрасные вина, - это почва, климат и, конечно же, человек. Джанфранко Галло вложил много энергии в изучение состояния почвы и микроклимата. Потому что для него важно не только выработать типичный сенсорный профиль сорта винограда, но прежде всего нюансы аромата и вкуса, которые возникают в результате взаимодействия между виноградной лозой и атмосферой. Это также причина, по которой указаны все этикетки Vie di Romans, а также сорт винограда и источник виноградника.

Благодаря методам расширения все возможно для Джанфранко Галло, в зависимости от сорта винограда и урожая, используются маленькие, иногда большие деревянные бочки или иногда только стальные резервуары.

На будущее страстный винодел со своими тремя детьми, некоторые из которых уже работают в компании, имеет в виду Пино Неро, который он хочет представить на рынке в следующем году. Пока в его портфеле красных вин есть только один Мерло, так как Каберне Совиньон не считает, что у него есть оптимальные условия в его районе. Пино Неро является для него королевой красных вин и настоящим испытанием, которое любит сочувствующий винодел.

Пино Неро является для него королевой красных вин и настоящим испытанием, которое любит сочувствующий винодел

Прислушиваясь к комментариям Джанфранко Галло, все в компании чувствовали страсть и кропотливость этого винодела в производстве его вин. Последующая дегустация вкусных блюд была приятным опытом, который запомнится надолго.

Мы попробовали некоторые вина нынешнего урожая 2016 года   - Chardonnay Ciampagnis 2016   - Flors di Uis 2016 (Мальвазия Истриана 55%, Токай Фриулано 11% и Рислинг Ренано 34%)   - Шардоне Ви ди Романс 2016   - Виерис Совиньон 2016 Мы попробовали некоторые вина нынешнего урожая 2016 года
- Chardonnay Ciampagnis 2016
- Flors di Uis 2016 (Мальвазия Истриана 55%, Токай Фриулано 11% и Рислинг Ренано 34%)
- Шардоне Ви ди Романс 2016
- Виерис Совиньон 2016

А также некоторые старые винтажи, которые принесли большую радость
- Piere Sauvignon 2015, место Piere было первым вином Cru на винодельне.
- Dis Cumieries 2009, впечатляющая Malvasia in purezza, которая, как все согласились, также станет идеальным компаньоном для устриц.
- Виерис Совиньон из винтажей 2008 и 2009 годов
- Chardonnay Vie di Romans 2008 - поистине великолепный представитель этого сорта винограда.

И наконец был Совиньон 1999 года с виноградника Пьера, 33 м над уровнем моря. д. М. лжет. Совиньон, который оставил неизгладимое впечатление своей интенсивностью.

Ваша Моника Келлерманн

Похожие

ОБНОВЛЕНО: детектив Уильям Мердок, доктор Джулия Огден и сотрудники полиции Торонто будут приносить ...
ОБНОВЛЕНО: детектив Уильям Мердок, доктор Джулия Огден и сотрудники полиции Торонто будут приносить праздничное приветствие UKTV в это Рождество. Канал UKTV Alibi обнародовал планы трансляции специального двухчасового рождественского эпизода « Тайны Мердока» во вторник, 22 декабря, в